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气相色谱仪在白酒检测中的应用

发布时间:2021-01-22      点击次数:369
  白酒的组分种类繁多,内容跨度大,被称为蒸馏白酒类冠。用气相色谱法分析白酒香气组分工作始于1968年。在国内科研单位和部分白酒企业的共同努力下,气相色谱法在白酒分析中得到了广泛的应用。
  1.建立了高效毛细管柱直接进样法测定白酒中微量香气成分的方法
  白酒在未经任何处理的情况下,直接注入毛细管柱,其中包括酸类、醇类、醛类和乙缩醛的衍生物等,多达60种的“骨架”的组成部分,通过1个样品的分析,获得定量结果更准确。所以,这是目前从事在白酒类色谱分析的技术,是一项很困难的技术。
  2、吹扫捕集法测定白酒中微量挥发性成分
  吹扫捕集法也被称为动态顶空法,是20世纪80年代中期国外啤酒的引进新的技术,它是低水平ppb微量挥发性成分高的富集和定量再现的特点,具有广阔的应用前景,但该装置相对昂贵,对用户的技术要求非常高。要想将此方法应用于痕量挥发性白酒类的确定,要考虑它的特点,主要是因为它是水和乙醇的选择性吸附,可以排除大量白酒类,并保留其他风味成分,其挥发性成分的富集和味道很接近。
  3、直接测定游离有机酸
  白酒中的游离有机酸,尤其是脂肪酸是香气的重要组成部分,其含量不高,但由于具有明显的风味,所以香型白酒在研究中占有重要的地位。传统的测定方法是盐和干,然后变冷,用于气相色谱法测定,操作繁琐,导数溶剂萃取法直接影响定量的准确性。
  20世纪90年代,随着毛细管柱技术的进步,使脂肪酸不经衍生而直接供GC测定成为可能。目前,免费的短链脂肪酸C:CH的葡萄酒样品直接进样测定,与长链脂肪酸C9比需要采取措施集中、中和、酒种真空浓缩干燥,可用于甲酸气相色谱法测定,无溶剂,无衍生操作,就可以分析20种游离脂肪酸等有机物。如果没有对气相色谱法测定乳酸直接派生,或其他轻基,酮和羧酸和挥发性酸,仍然有一定的技术困难,使用液相色谱或离子色谱法应该是解决问题的正确途径。
  4、氮的化合物的测定
  含氮烷基化合物代表白酒中的酱香味或焦味,其含量以1 mg/L为主,难以分析。余晓通过计算相邻语音的解离常数,提高酸化萃取条件,实现从茅台葡萄酒的1个样品中有36种含氮的化合物,包括29种烷基吡嗪类,用内标法定量测定组可分为21种类型。
  5、硫化合物的测定
  通常情况下,含硫的有机化合物在饮料和葡萄酒中的含量极低,但由于其小的I=7值,葡萄酒的风味受到影响。挥发性硫化物可用吹扫捕集法测定,硫化物分析已成为白酒检测标准的内容之一。
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